Tatiana Marques, conhecida como Tati Bolo de Rolo, produz cerca de 100 unidades do doce por mês. Um dos seus vídeos alcançou 1,5 milhão de visualizações em menos de duas semanas
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Símbolo da identidade gastronômica de Pernambuco, o bolo de rolo atravessa gerações mantendo sua receita tradicional de massa amanteigada e recheio de goiabada. Mas foi ao fugir do clássico que a empreendedora Tatiana Marques, 30 anos, estruturou seu negócio e viralizou nas redes sociais. Um vídeo recente do bolo preparado com brownie atingiu 1,5 milhão de visualizações em menos de duas semanas.
O boom nas redes trouxe mais de um mil seguidores e lotou o WhatsApp da empresa de pedidos, inclusive de pessoas de fora do estado. Hoje, a empreendedora é conhecida como Tati Bolo de Rolo e seus doces já chegaram a mais de 10 países. Ela relata que um cliente que mora na Inglaterra, por exemplo, costuma voltar com amala cheia. “Se vier para Pernambuco tem que comer bolo de rolo e levar também”, diz aos risos.
Sobre o preparo da receita viral, Marques conta que o processo leva cerca de uma hora e requer paciência para espalhar a massa “bem fininha”, evitando que ela passe do ponto no forno. “A receita utiliza massa tradicional, recheio de chocolate e uma finalização com a volta do brownie para deixar aquela casquinha crocante”, detalha.
Com mais de 20 sabores no cardápio, os bolos podem pesar de 500 gramas a 1,2 quilo, custando a partir de R$ 30. A empresa opera sob encomenda e apenas por delivery na cidade de Paulista, a 18 km da capital Recife. O marido da empreendedora, Davi Pereira, 36 anos, é responsável pelas entregas dos pedidos, enquanto ela foca na produção. Apesar de não abrir o faturamento, Marques diz que a produção gira em torno de 100 unidades por mês.
Quanto à criatividade das receitas, ela explica que busca acompanhar as tendências e até ouvir os pedidos da clientela. A última invenção da empreendedora foi o bolo de rolo sabor Caribe, inspirado no chocolate de banana da Garoto.
“Trabalhamos a variedade e adaptação ao paladar dos clientes. Temos bolo de rolo de doce de leite, limão, ninho com nutella, pistache… Fico de olho nas tendências para experimentar aqui”, frisa.
Trajetória
Marques começou a empreender com tortas em 2021, mas resolveu focar na produção de bolo de rolo após um curso. A ideia era otimizar o tempo de produção para cuidar da filha, a pequena Laura, hoje com 4 anos. Ela investiu cerca de R$ 300 para comprar os insumos.
“O bolo de rolo é patrimônio nosso e todo mundo gosta de consumir. Sempre digo que combina com tudo. Tanto faz comer um bolo de rolo no café da manhã ou no fim da tarde como lanche”, afirma.
Apesar da prioridade inicial ter sido trabalhar para cuidar da filha, os planos da empreendedora para o futuro incluem a expansão do negócio. Marques revela que almeja ter um ponto físico para receber os clientes, embora, no momento, o foco continue sendo as encomendas online e a produção artesanal.